火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了热辣滚烫！重庆
包括王文军在内的从业者成立考察小组▽△◁，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研-▼。
近年来●▪，重庆在火锅产业方面下足功夫☆◆，从创办火锅学院培育行业人才▪=-○，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种□□；从推动食材工业化生产■=▽◇▪，到布局品牌化发展-▷，推动火锅全产业链产值达到3000亿元…○-。
重庆火锅学院于2014年成立△◇▼☆，由重庆市火锅协会◇•□、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建■•★-◁，采用校企联合培训的方式◆▽，设有调料◁▷…◁、服务★☆、管理3个专业▼◆▽•。学院成立以来◁●◇△◁，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人=•○。
网约车司机接单后发现▪▪▽▷◁△“乘客=…=■△◇”是5万现金☆▷，直接把车开进派出所▽▽□▽，成功拦截电诈资金
在重庆○■◆▽•，辣度有了官方标准★▽=★。2018年◆▪▷，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布△◁○●■◇，对辣度进行了分级●●，自此=▼…▲△▽，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路▷△。
从火锅学院到火锅料理师=▽□▼，王文军对火锅行业充满深情△▷•□。最让他欣喜的是▷▼△，在众人的努力推动下□•▼☆，自己热爱的职业有了国家标准△★◇▽■。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中◇○☆▷，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种=▼○▲◁…。2024年2月▼●▪□◇，人力资源社会保障部•…■▷◇、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准••…▪□。☆□“火锅料理师工种出现以后-☆△☆-，从业者通过系统学习☆--◁、考试○◆•○、培训☆▽，可以成为相应级别的火锅料理师▲○•▷○■，有了明确的成长通道○==△▷□每日电讯头版头条关注九江麻将胡了江右新跨 ▪•••■”公司董事长王凯说●…，不得不让位于□●■=“生与死…▷”的考验▷▽◁○•。积极实施制造业重大技术改造升级和大规模设备更新工程▽，一个个耳目一新的 更多 每日电讯头版头条关注九江麻将胡了江右新跨！。□▽●□”王文军介绍…◁▲-□。
走进位于合川区的重庆火锅食材产业园□…▽火锅“涮出”3千亿大市，在梅香园实业集团有限公司△■▼▷▷★，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号△★△◇-□。踏入生产厂区▷•□▷，鲜见工人★•，炒制辣椒的香气却扑面而来◆•。自动化数字控制生产线万多个传感器▷△◁△○▽，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析=○▪•，运用科学数据解密•…◁•“辣椒配方•▷■○▲-”■△●◁。☆••“我们有超120人的研究团队▽▲☆□=，目前已自主研发逾1万种调味料配方▪●•▪。◆☆◇”公司负责人郑传波说…▼◇•◇。
同一天▪▷，西南大学学生王译▽••▪△，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇☆…▪…□▽“鲜龙井◁■☆□…•”火锅店▲□▽，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店▼-○。…□…▷◁“吃完火锅在南山看夜景●●，痛快又尽兴□★，巴适得很▷▼○▲。■▷▲◆○■”王译说▼▽●▷。
从火锅学院到火锅料理师▼△•=、从凭经验制作到标准化生产▽▽，重庆坚持在创新供给上下功夫▽☆。实行工匠技能认证制度◆□▪●，畅通职业培养机制▲▪□；综合营销•☆▼=、包装◇△▽★◁▲、服务等各类手段■=□●，助推品牌化发展◆•；推动食材工业化生产-▪■▲●，布局行业全产业链麻将胡了官网◇…-○□。三管齐下◁◆•，加快推动重庆火锅产业化-◇■=▽、规模化◁◆○★、品牌化发展□■▷，擦亮火锅金名片■▪•。
为提升火锅行业人才技能水平○•-，在重庆市人社局△•●、商务委▽◆☆…•□、火锅协会的共同努力下麻将胡了官网▪•，重庆打造了◁◇□•…“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地-…=☆”◇■，成为全国火锅技能大赛建标准◁□▲□•◆、孵人才的服务平台=▪。▼◁▽▪▽▼“火锅料理师出现后▽•▷，一批新的培训基地随之建立◆•，进一步系统化…▽-◆…、专业化培养行业人才▲☆-△■。火锅产业的明天●◆-☆=，也一定会越来越旺★▲•△。◁…▼●”王文军说◇◁▲▲◆。
走进位于江北区观音桥商圈的●◁•-“萍姐●●○”火锅店★▲□，灯笼△••、八仙桌☆●◇、条凳▷◇、复古海报……市井风扑面而来▪■○。
合川区每年财政投入专项资金1000万元□◁，推动企业智能化●•■▪•、绿色化发展□▷，并联合科研院所协同攻关-▷◁=，培育火锅食材专利产品和标准体系□□△。目前▲▪◁，已累计创建市级研发平台11个□◆■◇、智能工厂2家••▲○、数字化车间44个…◇▲，取得火锅食材产业专利359件○■◁，发布团体标准15项▼◇▽-◆。
辣椒◁◁•▷○▲、花椒□■△◇、牛油◁-•◁▲、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上▼○，机械臂抓取原料◇■○◁，投入反应釜炒制■◆★▲，而后自动灌装入袋◁▷○▽，分量精确○-，一滴不漏●■☆▼。包装好的火锅底料▽●▲，经由传送带•○…◆●■“列队前行▽■▼”=▪，套袋◆▷-▪△◆、装箱■…▲、封箱-•▼△☆，全流程机械化生产●◁=▽。
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想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证◁◇○○，需要有标准化○-◆◇■、规范化的操作流程和职业评价体系◇▲▲□，但体系从何而来★▼★•◆▽？
重庆洪崖洞景区灯光璀璨□◇•☆■，游客如织◆◁●◇。景区内火锅店众多▲◆◁■▼，吸引人们前来品尝…▷★。
全市火锅全产业链产值已达3000亿元=▽△…。更凝心聚力发展火锅产业●-▷。重庆人爱火锅▼●，夜幕降临▲•▷，
嘉陵江畔◁★…★、南山深处◇▼，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋●-•◇、灯的海洋■▷▽●▪◆。重庆有火锅企业1☆•.77万家△○、门店3◁=☆•▷.7万家○•◁-，火锅▽★◇=！一座火锅庄园吸引着食客的目光=◇■。
火锅行业规范化的探索…★=，王文军是亲历者◆●○。☆▷“以前各类专业竞赛中□◁◁=，火锅行业没有单独的赛事=◆◁，从业者长期面临着没有身份的尴尬○-●。=▽▲•□■”王文军说•▪▪△●。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种△◁-■，在技能比赛中▪◁=▪•○，火锅往往作为▪◁“中式烹调•◆•=◆☆”项目下的专项赛◆○▽。
★△△●-●“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制☆★▪▪▼=，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主○▲，招聘人才依赖□▲▷•■△‘师门宗派◆▲’的推荐☆▽★△。▲○◇▽•○”王文军说•▼。
中关村在线负输倒数第二▷◆■☆-！KD公开谈斗志布克◁…○▪▽：你得有底线年来最好的同期联赛成绩
山坡上☆●-=、巷子里◆□◁•…、马路边◁○★•、梯坎旁……重庆无处不火锅▽=○◁。☆▽■“围炉聚炊欢呼处◁◇…◇▪…，百味消融小釜中▼◆=★○”▼△-▼-，邀上三五好友•■，围炉共食○△●◁，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌•▲▲，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启•★▽▲。
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在南山吃火锅△☆□…，不同的店有不同的消费场景▪○▪•△▼：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅▪▽■▼•-，抑或是沉浸于动漫场景☆▽□…◇◇，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……●●“南山火锅把场景体验感做到极致-=•●，因为风景好◇•★▪◇，哪怕夏天40多摄氏度的时候▽▪□•，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅▪◇▪。○◇=◆”重庆市火锅产业协会会长陈国华说…○◁•，●…“重庆火锅行业大◁•，但知名品牌并不多●△…。同时★☆■=◆，各家的底料配方都不尽相同■◇，顾客的口味也各有偏好=▪…-。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准=◆，把重庆火锅整体品牌做响做亮=◆，这是我们一直在思考=△•▲•、尝试突破的方向◇▷□…。△●”
太阳爆冷负鹈鹕3连败●▲▼■：杜兰特28分 布克36+7+9锡安27+10+11
这还远远不够○★◇★▲-。=-▪■…“据调查◆□•△●▽，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口■▼，同时缺乏系统评价标准□▷▽，成为行业发展的阻碍☆★▪▼•。-▼…★◇”王文军说▼●=☆☆-。
南山火锅小镇占地千余亩●…●▲•，因食物投入沸水时发出的☆★“咕咚▪◆▼…★○”声而得名◆•，古称-★“古董羹▽●▲○==”■▷■☆，会吃火锅□★=◆▪，重庆市火锅产业协会发布的数据显示●○◆▪-，或坐落于荷塘之畔△=。
□▽=▼★=“为什么有些火锅越煮越苦▪●▪◆○，因为花椒的籽没有处理●□▼◆●。▲◁●●◆”在重庆市火锅人才培训基地▲-•-=，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准●☆▼●▲。
合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议□■▲◁-•，委托其研制12项火锅食材系列团体标准…-=•▽场麻将胡了热辣滚烫！重庆，着力解决产品质量分级标准不统一-☆、质量良莠不齐等突出问题…●•◆-。○◇△▽•□“我们为毛肚■□□●◇、鸭肠等火锅食材制定标准☆□，进一步规范生产行为◆◁●▷，提高产品质量和市场竞争力▼▲▪△•△，让消费者吃得更放心★…。■=”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说□▽◁。
在工业化生产背景下■☆▽★★，如何实现火锅口味个性化▷=？如何发挥工厂的优势●…☆▲，让底料口味稳定☆●★▪？企业依托智能化生产线☆□▽，除了控制成本麻将胡了官网△=◁•-、确保品质○▪☆、提高效率…=▼□，更重要的是要把底料炒香做美▲◇◆●▽□。▪■■-“我们把最小风味模块化-▲▽●，形成标准化的产品模型☆●●=▼□，通过搭配不同数量和比例的口味模块▼○，形成不同的味道□▽▷…，从而解决了口味个性化的难题…○▽▽，规避了定制化服务的高成本▷◆☆△•▷，同时保障味道的稳定■▲◆-●-。☆•”郑传波说△◇…▪。
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晚上10点半■◆▲…◁□，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员■▪=◁□。•◆△☆○□“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点△■，最多一天接待了200多桌△▪。…•◇◁▽■”负责人陈宇森介绍▷▽◆。
十几家大型火锅店或隐藏在森林深处□■△•，是川渝特色美食▷◁。截至2024年底■◇◁●，
特斯拉股价持续下跌●◆，投资者质问马斯克•■▪●□：▲●“过去一周你为我们做了哪五件事□▼▽◆◁”
火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影△…•□◇▽。从传统的人工单锅小炒△■□，到现在系统模块的封闭生产体系•●◁△，火锅底料的自动化■-▷○▼、智能化生产已成为行业的发展趋势★▼□○●。
在重庆◁•△=▼，火锅店是多种多样的…▪▷。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体▪▲■；有的大打饮品牌▪…，奶茶一度成为外卖招牌单品○▼；有的通过毛肚•▷□、大刀腰片等=●☆□•▼“爆款★▷●☆★●”产品树立标识……从=○▲•“网红▷▪◇□■□”到-▲•▷◆…“长红○☆”▪◇，店铺各出奇招▽=…■▼★。
