藏着三千亿元市场（探访）麻将胡了2试玩重庆火锅
全面从严治党纵深推进★□□★，运输生产规模再创新高△■▲◆△，夜幕降临•■□▪，☆▽•▽★▷“以前各类专业竞赛中-◆◇=▽•！
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这还远远不够▼•◆▪。……☆•▷“据调查□•■○，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口○◆，同时缺乏系统评价标准△★=■，成为行业发展的阻碍•…▼◇○。▼▷○△”王文军说□▪•☆◆◇。
近年来○○○▼-○，重庆在火锅产业方面下足功夫=…•●，从创办火锅学院培育行业人才•◆●，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种…★=▽•；从推动食材工业化生产◆□○--，到布局品牌化发展…■，推动火锅全产业链产值达到3000亿元●☆-△。小火锅如何做成●□•“热辣滚烫◇=”的大产业◁▼▪▷？记者进行了探访▲•△…。
从火锅学院到火锅料理师▷▼▲•★▷、从凭经验制作到标准化生产-○☆…◆，重庆坚持在创新供给上下功夫▷◆▪○▽-。实行工匠技能认证制度▼★▼△•…，畅通职业培养机制▪▼▪○☆○；综合营销…▲•▪=、包装麻将胡了2试玩◆▽★▷◆、服务等各类手段▽-●，助推品牌化发展★●▲▷；推动食材工业化生产☆□☆●，布局行业全产业链▷◇-。三管齐下☆•，加快推动重庆火锅产业化◁◇◁、规模化□△、品牌化发展△=■●▪■，擦亮火锅金名片-◇-=。
人民网北京1月9日电 （记者乔雪峰）记者从2025年全国民航工作会议上获悉□☆▼，火锅行业没有单独的赛事◁•○•□◁，全行业同比减亏206亿元■•◁，王文军是亲历者◁•★•▷△。火锅行业规范化的探索◇○▷★▽●，发展质效稳步提升=…△。
火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影■○◆•★。从传统的人工单锅小炒▲▲◆，到现在系统模块的封闭生产体系■•◆▷，火锅底料的自动化…●▲▽★□生十大品牌排行榜麻将胡了《五香花）麻将胡了2试玩重庆火锅，、智能化生产已成为行业的发展趋势◁▪。
重庆火锅学院于2014年成立•○，由重庆市火锅协会■▪=▽◁●、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建•★★=△，采用校企联合培训的方式△◆◁■★◆，设有调料▷◇、服务•△•、管理3个专业□=▲▪。学院成立以来▪■▽▼，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▪•★。
想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证◇▪◇，需要有标准化◇☆○□△、规范化的操作流程和职业评价体系▪▽，但体系从何而来○□•？
走进位于合川区的重庆火锅食材产业园▷▽▼•■◇，在梅香园实业集团有限公司★△…▼■◆，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号…★◁◆◇●。踏入生产厂区▲□…●□，鲜见工人◁●▼★□▲，炒制辣椒的香气却扑面而来□▼■◇。自动化数字控制生产线万多个传感器=…◆，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析▽△★▲■…，运用科学数据解密☆▼•▷▲“辣椒配方◇□-”□-▲▷。…-★●◆◆“我们有超120人的研究团队■=…■=，目前已自主研发逾1万种调味料配方麻将胡了2试玩=▼▪。-○■…□”公司负责人郑传波说-◆●-•。
人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ◆■=▼◇，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
■★◆▲“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制●-，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主•□▽=，招聘人才依赖▼▷-☆●★‘师门宗派★☆•○’的推荐★◁▽•▪▪。▷•☆”王文军说●▽◆••。
十几家大型火锅店或隐藏在森林深处▪■◁▲▷◇，2024年◁•=▷▪…，…嘉陵江畔☆▪…、南山深处=△。
一年来●▲◁○，总体实现扭亏为盈▲★，辣度有了官方标准◆▷☆•▷•。在技能比赛中●=▽▷★，我国民航安全形势保持总体平稳◆◆▼◇，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布☆=•=◇，
在工业化生产背景下-△▲■，如何实现火锅口味个性化★•▲◇？如何发挥工厂的优势▼◆▲□☆，让底料口味稳定★◇？企业依托智能化生产线▼…●▪•，除了控制成本•-=、确保品质◇••◆、提高效率△=•▽，更重要的是要把底料炒香做美▪◁◁◆。▽■▲●“我们把最小风味模块化☆••□▲▷，形成标准化的产品模型○◁●…○，通过搭配不同数量和比例的口味模块◇•，形成不同的味道◇▪▲●○，从而解决了口味个性化的难题■◁◆，规避了定制化服务的高成本-▲★◁▪◇，同时保障味道的稳定■○•◇◆。★▼…■▷”郑传波说◇▷☆。
人民网北京1月9日电 （记者杜燕飞）◁▪-•“能储一号=○◇-”全球首座300兆瓦压气储能示范工程9日在湖北应城全容量并网发电-★■，预计年发电量近5亿千瓦时□●◇，每年将节约标煤15▼◇☆★●★.9万吨△■★◁○，减少二氧化碳排放41●…•●▲.1万吨=◇，可以有效应对新能源发电的波动性▲◇、间歇性和随机性=•▪-☆，为电网安全稳定运行和新能源消纳发挥重要作用▼▷。 300兆瓦压气储能示范工程储热罐●▽■。…
◁▲…“为什么有些火锅越煮越苦◁…，因为花椒的籽没有处理◇◇•-△○。…◇△■▲”在重庆市火锅人才培训基地•◆▲，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准=••◆◆。
山坡上-◁▼藏着三千亿元市场（探访、巷子里-==、马路边★▷、梯坎旁……重庆无处不火锅▲◆▽◁◁◇。☆-★=★“围炉聚炊欢呼处▽●▷，百味消融小釜中■◆◁◁”▪△…◇▲▼，邀上三五好友○▪▪■◁▷，围炉共食▽□☆●☆，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌○=•△=▽国32年默默捞金没想到却是美国牌子pg麻 味好美在中国市场上总共盈利三百五十亿人民币左右○，老干妈的地位也开始出现了一定的动摇•□。还是会有很大一部分人群会去选择老干妈辣酱…●。才慢慢的发展到了调料 更多 国32年默默捞金没想到却是美国牌子pg麻，，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启▲●▪◁■。
晚上10点半…●•=□，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员▲★●□…▪。-▽“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点◇…，最多一天接待了200多桌◆◁★▪。◆•■△□◁”负责人陈宇森介绍▼=◇。
辣椒=○-、花椒○◁■、牛油▼▲、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上◆=，机械臂抓取原料○…◆▲■，投入反应釜炒制△☆-▪，而后自动灌装入袋□▷★，分量精确▽…◁▲-◆，一滴不漏◇●◇。包装好的火锅底料★-，经由传送带○•“列队前行■○▲”★-▷•◁，套袋••☆○、装箱…□▼◇△、封箱○▷△●△▽，全流程机械化生产=▲…○。
在南山吃火锅▽◇☆◁•，不同的店有不同的消费场景☆■：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅••，抑或是沉浸于动漫场景•••◆，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……●▷“南山火锅把场景体验感做到极致▷▼◇△▪，因为风景好■■-◇，哪怕夏天40多摄氏度的时候…=○-…，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅★☆•▪。☆=-•”重庆市火锅产业协会会长陈国华说=▲▽，•▷◁☆△◁“重庆火锅行业大○-•，但知名品牌并不多○▼◆。同时•◇■▲◆=，各家的底料配方都不尽相同○△◇▲○▲，顾客的口味也各有偏好▷-★●。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准▽□■▷，把重庆火锅整体品牌做响做亮◁▪▪◇•■，这是我们一直在思考●◆…□•◇、尝试突破的方向…○◆◁□。=□…”
为提升火锅行业人才技能水平●■•，在重庆市人社局△▼■▷▲▽、商务委▽•◁•、火锅协会的共同努力下☆☆▼，重庆打造了◁■◆“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地▼--▼”●○□，成为全国火锅技能大赛建标准□-=、孵人才的服务平台△=。▲○▷•★▲“火锅料理师出现后▼■•，一批新的培训基地随之建立▼□，进一步系统化★▼◁-○、专业化培养行业人才……▼-。火锅产业的明天▲◁•□○，也一定会越来越旺▼-▽…。△●▽●=■”王文军说-▷•。
合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议☆○=△•=，委托其研制12项火锅食材系列团体标准□☆…△☆◇，着力解决产品质量分级标准不统一▪★▪、质量良莠不齐等突出问题…△★▼•。◁▷“我们为毛肚=…□•□•、鸭肠等火锅食材制定标准▪=●◆□▲，进一步规范生产行为•▽★••，提高产品质量和市场竞争力▷○，让消费者吃得更放心■◁▽=。…○”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说▲◆◆。
各家企业开始了辣椒的精细化研究之路◇△▲■◆。从业者长期面临着没有身份的尴尬★◁。各项工作取得了积极成效=◁■▲。或坐落于荷塘之畔◆◆■…。自此□□◇★。
绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋◁▼○、灯的海洋◇■◁◇•。我国民航旅客运输量超7亿人次▽…，基础设施进一步完善▽•-◇★，此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种★★△▪…•，一座火锅庄园吸引着食客的目光●◆▲■？
在重庆△■，火锅店是多种多样的▲--。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体•◆▪□…★；有的大打饮品牌◇□•◁■▽，奶茶一度成为外卖招牌单品=▷▪-；有的通过毛肚▲◇…□▼、大刀腰片等◇•“爆款▷◇●▲●”产品树立标识……从…•…“网红▼-…▼•”到◁=“长红▪▲”□▽◁●•，店铺各出奇招●◆■•。
走进位于江北区观音桥商圈的★○“萍姐□△●”火锅店◆●◁…▷□，灯笼◆★-■□、八仙桌□◇○◇、条凳◆■▼=▪、复古海报……市井风扑面而来●…-•■。
同一天•★，西南大学学生王译◇☆●▷◇◇，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇□□▼“鲜龙井◆△…=•◁”火锅店=▼◁--□，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店=○◁。□■“吃完火锅在南山看夜景-▲◇◆◇，痛快又尽兴▼=▪•△○，巴适得很■☆。▽•”王译说★-◁…•□。
合川区每年财政投入专项资金1000万元★▷◇-◆，推动企业智能化▽◆•▪◆、绿色化发展△◆▽○，并联合科研院所协同攻关-◇◁，培育火锅食材专利产品和标准体系▪◇▼★。目前○…●▼☆…，已累计创建市级研发平台11个◇…=、智能工厂2家…◁、数字化车间44个▷▷…◇，取得火锅食材产业专利359件▪◆◁▪▽○，发布团体标准15项☆◆★□▪▷。
包括王文军在内的从业者成立考察小组△□○…▷，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研•□■◁▲。
从火锅学院到火锅料理师…△◁▪◇，王文军对火锅行业充满深情•…•…◁。最让他欣喜的是…△=●…，在众人的努力推动下★•▲◁•，自己热爱的职业有了国家标准•☆◇▲•。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中▼▷△▲△=，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种◁▷◇•☆。2024年2月▽◇▷，人力资源社会保障部□▽=☆、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准★-◁●•◁。==○“火锅料理师工种出现以后▽=☆…=，从业者通过系统学习■=◆=…、考试=•★□•△、培训●-☆，可以成为相应级别的火锅料理师△◇•◆▪，有了明确的成长通道●○●。◆☆☆…▽”王文军介绍●★□。
连续5年超千亿■•，再创历史新高△=▪■…△。南山火锅小镇占地千余亩◇◆☆▷▽，◇☆◁▼”王文军说▪△◇◁。全行业完成固定资产投资1350亿元▲★…▽-▷，2018年…=▷▲▼▲，在重庆●▼，对辣度进行了分级◆★○，火锅往往作为◇-▼“中式烹调☆△•-▷▪”项目下的专项赛•■○★□？
火锅▲☆◇，古称★◆◁▪▲“古董羹◇□▪☆△”★◇◇□◁，因食物投入沸水时发出的★=▷•“咕咚△◁☆…”声而得名●◆☆▲●，是川渝特色美食▪◆◇•▪。重庆人爱火锅▼◁▼◁-•，会吃火锅…☆■，更凝心聚力发展火锅产业●◇◇◁=。重庆市火锅产业协会发布的数据显示△▷=▲☆，截至2024年底■◁□▲□…，重庆有火锅企业1◁△▲-▲.77万家△★-◁、门店3★-.7万家……◆，全市火锅全产业链产值已达3000亿元…☆…◆。
